ROCCA DI PAPA (attualità) - La grande tradizione di una famiglia
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Nel cuore di Rocca di Papa, tra le vie lastricate che raccontano storie secolari, si cela un angolo di genuina tradizione: la Norcineria Testa.
Passeggiando per il centro storico, dove ogni pietra sembra sussurrare leggende di tempi passati, questa bottega dal fascino antico in Via Gramsci 25 attrae ancora visitatori e residenti.
L'attività affonda le sue radici negli anni cinquanta, quando nonno Franco diede vita a un’attività che sarebbe diventata, con il tempo, una dinastia familiare. Da lui a Gino, fino a suo figlio Franco, questa impresa ha saputo tramandare, con una bellissima dedizione quotidiana, l'arte della lavorazione del suino.
Lo storico locale ha visto nascere e crescere una produzione artigianale di porchetta e salumi, frutto di un sapere antico che ha saputo rinnovarsi di generazione in generazione. Sia nel negozio di vendita e sia nel laboratorio del Vivaro, dove i prodotti vengono preparati, viene conservato un patrimonio di sapori, ricordi e persone che rappresentano un'eccellenza nel panorama locale.
Varcando la soglia di questa antica Norcineria, che da decenni è lì nel suo luogo di origine, un profumo avvolgente ti accoglie, trasportandoti nella celebrazione nella più classica lavorazione artigianale.
L'atmosfera che si respira in questo luogo è una danza tra passato e presente, dove i segreti di questo mestiere si fondono con la maestria di chi dedica la propria vita a tale continuità.
Ogni prodotto è frutto di passione e competenza. Il bancone, ricco di prelibatezze, è un festoso racconto di colori e aromi che invitano a scoprire e assaporare in un viaggio nel cuore della eterna vitalità castellana che in questi ambienti viene celebrata con amore.
La Norcineria Testa è l’esempio di una cultura che ormai è sempre più rara.
In Via Antonio Gramsci, 25, c'è un angolo di Rocca di Papa dove viene conservato con orgoglio il valore delle origini, una riscoperta di ciò che si era e che orgogliosamente si tramanda.
Contatti:
06 9474 9101
