ROCCA DI PAPA (attualità) - Dai "Tre Archi" alla "Vecchia Stazione": quattro generazioni emblema della cucina a Rocca di Papa
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A Rocca di Papa, i cognomi Giorgi e Morelli sono sinonimo di ristorazione e di un'eredità che si tramanda nel corso dei decenni.
Alla "Vecchia Stazione", bel locale situato in Via Focicchia 47, la passione per il buon cibo è il cuore dell'attività portata avanti oggi dai rappresentanti della quarta generazione di ristoratori apprezzati nel territorio per il loro impegno e la qualità con cui lavorano nel settore.
L'avventura culinaria di questa forte realtà ha radici lontane, risalenti al "Bisnonno Giorgi", il primo a gestire un ristorante in città. Luigino Giorgi, infatti, noto in tutta la comunità, fu prima proprietario de "Il Pappagallo" in piazza Margherita e successivamente del celebre ristorante "Tre Archi".
Sono stati Sabrina Giorgi e il marito Pino Morelli ad aver fondato poi "La Vecchia Stazione" nel 1999, un ristorante e pizzeria che da allora è divenuto un punto di riferimento gastronomico dei Castelli romani. Dal 2005, sono subentrati i figli Diego e Fabiano, il primo come chef e il secondo come responsabile di sala, che ora portano avanti l’attività e continuano a dare forma alla sua identità.
Il nome e la storia del locale
Il nome "Vecchia Stazione" è un omaggio alla storia del luogo. Nel parcheggio attuale sorgeva un tempo la stazione della funicolare di Valle Oscura, inaugurata il 10 ottobre 1906 e operativa fino al 27 luglio 1932, quando fu sostituita dal nuovo impianto di Valle Vergine. Questo richiamo storico rende questo luogo una testimonianza del passato di Rocca di Papa e ne arricchisce il fascino.
Dopo 25 anni di attività, "La Vecchia Stazione" è oggi considerato un ristorante "storico". Un traguardo che riempie di orgoglio l’intera famiglia, frutto di anni di sacrifici e dedizione, affrontati con passione e pazienza. Non sono mancati, però, i momenti difficili. Come racconta Fabiano, in una fase particolarmente complicata per il ristorante, decisero di rivolgersi alla redazione del programma "Cucine da Incubo", in cerca di nuovi stimoli e visibilità. "Quell'email, mandata quasi per gioco, ha salvato la nostra attività e la nostra famiglia", afferma Fabiano, ricordando come l'esperienza abbia riportato nuova linfa al ristorante.
Un Menù variegato e attento alla tradizione
Oggi "La Vecchia Stazione" offre un menù fisso per il pranzo e un menù alla carta disponibile a cena dal giovedì alla domenica. "A pranzo ci piace definirci 'pausa pranzo', un servizio da ristorante ma a prezzi da trattoria", spiega Fabiano. Ogni giorno il menù varia, seguendo la stagionalità e includendo piatti tipici come gli gnocchi il giovedì e il pesce il venerdì, tutto servito con la calda accoglienza di Pino, sempre pronto a far sentire i clienti come a casa.
La cena, invece, si caratterizza per una selezione di antipasti, primi di pasta fresca, secondi di carne alla brace, e pizze a lunga lievitazione. La pizza è un orgoglio del locale: preparata con farina semi-integrale e lievito madre, cotta rigorosamente in forno a legna. Lo chef Diego Morelli, appassionato di ingredienti stagionali, cambia frequentemente il menù per offrire piatti sempre nuovi e sorprendenti.
L'atmosfera del locale
Il ristorante dispone di due ampie sale interne e una sala più piccola da 16 coperti. Una delle sale è caratterizzata da una grande brace a vista, lunga 4 metri, e da un frigorifero per la frollatura della carne, mentre la seconda sala offre un accogliente camino e una splendida vista sul giardino esterno, ideale per le sere d'estate, dove è possibile godere di un'atmosfera fresca e rilassata.
La "Vecchia Stazione" si distingue anche per l'eccellenza del suo staff, sempre elogiato dai clienti per cordialità e simpatia. Questo legame speciale è parte della formula vincente del locale, che in ogni piatto riversa l'amore per la propria terra e per la tradizione.
Una menzione speciale va sicuramente a Sabrina Giorgi, la mamma di Diego e Fabiano, colonna portante del locale e cuoca formidabile che ha fatto la fortuna dell’attività per tantissimi anni.
Contatti:
Telefono: 06 949 5151
Facebook: Ristorante Vecchia Stazione
Instagram: ristorantevecchiastazione
